Pizza tem um problema de entrega


Nova Iorque
Negócios da CNN

As pizzarias sempre foram especialistas quando se trata disso Conectandocom louvor Saques remotos E Carros de entrega de robôs. Mas agora eles enfrentam um problema: não há drivers suficientes.

No início de março, o CEO da Domino, Rich Allison, na época, alertou que a falta de motoristas seria um empecilho para os negócios.

“Recrutar motoristas de entrega pode continuar sendo um desafio significativo no curto prazo”, disse ele, observando que as entregas foram menores no último trimestre de 2021 em comparação com o ano anterior.

Ele estava certo – e O problema persistiu este ano. Nos primeiros três meses de 2022, a entrega nas lojas da Domino’s nos EUA que estavam abertas há pelo menos um ano caiu 10,7% em comparação com o mesmo período do ano passado, disse Allison em uma ligação com analistas em abril, observando que estava “decepcionado” com os resultados da entrega. No geral, as vendas nessas lojas caíram 3,6% nesse período, em parte devido a problemas de pessoal.

Dificuldade em encontrar e reter funcionários negócio obstrutivo kit cruz setores, mas A indústria de restaurantes foi duramente atingida, resultando em Horário de funcionamento mais curto E Maiores tempos de espera para clientes.

Não são apenas dominós

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. Pizza Hut, de propriedade da Yum Brands

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, também dói. As vendas nas mesmas lojas da marca nos EUA caíram 6% no primeiro trimestre devido ao “nosso canal de entrega, pois as restrições de capacidade limitaram nossa capacidade de atender à demanda”, disse a Yum Brands.

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CEO David Gibbs durante uma chamada de analista para discutir as descobertas. “Isso foi impulsionado por desafios de pessoal, principalmente pela falta de motoristas de entrega sentida em todo o setor”.

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O serviço lento é ruim para os negócios, e não apenas por causa de vendas perdidas – algumas pizzas atrasadas da Domino’s podem enviar alguém diretamente para os braços da Pizza Hut, Papa John’s

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ou outro concorrente.

Então, como você resolve o problema de entrega? Atribuir mais drivers é a solução óbvia, mas isso não Fácil.

O mercado de trabalho dos EUA ainda não se recuperou totalmente da pandemia, mas Prestes a se preparar. Dos 22 milhões de empregos perdidos após o Covid-19 atingir os EUA em 2020, cerca de 20,8 milhões foram restaurados. O mercado de trabalho parece ter esfriado este ano, dificultando a contratação.

enquanto, Demanda por entrega pelo telhado. A Domino’s observou que, embora a taxa de entrega tenha diminuído em relação a 2021, ainda é cerca de 6% maior do que em 2019. Outros restaurantes também relataram maior demanda e esperam que continue.

E o analista de restaurantes da Cowen, Andrew Charles, observou que a falta de motoristas pode se tornar um ciclo vicioso.

“Os motoristas aceitam o trabalho porque querem dar conselhos. Se houver menos entregas… dói tentar conseguir motoristas de entrega”, disse ele. “Não acho que essa seja uma solução muito fácil.”

As empresas de pizza precisam fazer mais do que tentar convencer mais motoristas a dar mais Pizza. Preencher o vazio exigirá outras mudanças, como terceirizar os pedidos por telefone para call centers dedicados, confiar mais na tecnologia e, se puderem mudá-la, cobrar mais pela pizza.

Uma maneira de adicionar mais motoristas sem contratar mais pessoas é reatribuir os funcionários existentes. A Domino’s espera que os call centers possam ajudar.

Charles disse que a empresa “está enfrentando uma grave escassez de pessoal”. “Então, tudo o que eles podem fazer para ajudar a mitigar isso está sendo considerado”. Ele estimou que cerca de 10% a 15% dos pedidos da Domino’s nos EUA são feitos por telefone.

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Em meados de maio, a Domino’s Você espera que entre 2.500 e 3.000 sites Domino usem call centers de terceiros de alguma forma. Eles devem “permitir que as lojas se concentrem na produção e entrega quando tiverem poucos funcionários durante o horário de pico”, disse o CEO Russell Weiner durante a teleconferência de abril.

Além de grampear call centers, a Domino’s também está facilitando o trabalho dos funcionários, incluindo o uso de tecnologia que tornará a contratação e o treinamento melhores, disse um porta-voz da CNN Business. Até agora, a Domino’s ficou longe de fornecedores terceirizados de entrega como DoorDash, Uber Eats ou Grubhub, que cobram taxas de comissão – mas “nada está fora da mesa”, disse Weiner.

A Pizza Hut também enfrenta desafios de emprego.

A Pizza Hut também toma várias medidas para ajudar a resolver problemas de entrega.

“A equipe prioriza as operações do restaurante, incluindo o foco na melhoria dos níveis de pessoal, restauração do horário comercial, aumento da disponibilidade de pedidos on-line e uso mais eficaz do uso do call center”, disse o CEO da Yum Brands, David Gibbs, durante uma ligação com um analista em maio. excedente. Mas ele disse que a Pizza Hut também está usando motoristas de entrega terceirizados “para aumentar nossos motoristas de entrega”.

Gibbs espera que a aquisição da tecnologia ajude a melhorar a situação.

No ano passado, a empresa concluiu a compra da Dragontail, que contém uma plataforma com inteligência artificial projetada para tornar as operações do restaurante mais eficientes, incluindo a redução de interrupções devido à falta de motoristas. A marca está testando a plataforma em mais de 100 das milhares de lojas americanas para tentar atualizar a rede de entrega.

Outra forma de reduzir o impacto do problema? Cobrar mais dos clientes.

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do papai João Também enfrentamos escassez de pessoal, mas “nos sentimos bem em contratar”, disse o CEO Robert Lynch durante uma ligação com analistas em maio para discutir os resultados do primeiro trimestre. Na América do Norte, as vendas das lojas Papa Johns que estão abertas há pelo menos um ano aumentaram 1,9% no primeiro trimestre.

Lynch acha que a parceria da empresa com agregadores terceirizados ajudou, mas o que realmente lhe dá confiança é a estratégia de preços da empresa. “Nossa posição privilegiada é um paradigma diferente para as pessoas que falam sobre emprego” como um grande problema, disse ele.

“Estamos com ótimos preços. Não precisamos de tantas transações e, portanto, somos menos afetados pelos desafios de contratação que todos vemos.” Em outras palavras, Papa John’s não importa quantos clientes compram pizza, porque o preço de cada torta é mais alto do que os seus principais concorrentes cobram.

Até que a escassez de mão de obra diminua, os amantes de pizza podem ter que esperar um pouco mais para obter suas tortas.

Annaliese Franke

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