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Crie esta receita brasileira de Paolo de Quijo para pães com queijo e sem glúten

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Crie esta receita brasileira de Paolo de Quijo para pães com queijo e sem glúten

Vá para o Queijo

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Tempo total:1 hora 25 minutos

Serviços:Cria 24 rolos pequenos

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Eu cozinho muito pão, mas me canso do conselho geral de não comer até que esteja completamente frio. Às vezes você só quer rasgar algo quente e macio.

É aí que entra esta receita de Pão de Queijo. Os pães de queijo sem glúten do Brasil são “incríveis para comer fora do forno”, diz o Chef Francisco Carvalho. cozinha brasileira de copacabana Em Washington.

“Quando você abre um novo do forno, você verá as fibras de amido translúcidas se estendendo entre as duas partes do seu rolo”, diz Maricel E. Brasília escreve. “Gran Cosina Latin: comida latino-americana” A fonte da receita vou compartilhar com vocês. Lave o vapor em seu rosto, inale o queijo e, em seguida, rasgue em sopros doces e mastigáveis. Um raro momento de felicidade em um mundo cada vez mais inquieto.

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Quem já foi ao açougue brasileiro neste país já deve ter visto Paolo de Quijo servido pela cesta. No Brasil, eles aparecem nas mesas o dia todo, com café da manhã ou drinques à noite. Você pode encontrá-lo cheio de geléia ou mais queijo. Às vezes, ao alimentar as crianças, Carvalho diz que as cortava e colocava um pouco de carne e queijo dentro para um pequeno bolso de sanduíche.

Se você está familiarizado com fazer massa de souks franceses para gougères primos do Pão de queijo (assim como folhados de creme e eclairs), a ideia pode ser um pouco semelhante, mas menos confusa. Primeiro, você aquece a mistura de manteiga, leite e sal. É misturado com farinha de mandioca ou amido de mandioca, após o que você adiciona o queijo e alguns ovos. Não aperte demais a massa e certifique-se de que os fios de queijo estão intactos e junte-os à mão. Forme bolinhas e leve ao forno. Isso é tudo.

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A farinha de mandioca sem glúten é um componente essencial desta receita, mas você tem espaço para mexer com o queijo. Brasilla usa parmesão (ou queijo sardo argentino), que é um bom substituto para o brasileiro Cuio Mino, um queijo nativo do estado de Minas Gerais, que reivindica o direito à criação de Pao di Cuo. Sinta-se à vontade para verificar o queijo que você gosta, mas algo melhor com uma borda salgada no lado firme. Carvalho recomenda levar um queijo que pode ser facilmente fatiado.

Pão de queijo não é um plano de dia inteiro. No entanto, cerca de 90 minutos devem ser deixados do início ao fim. No entanto, você pode congelar alguns folhados parcialmente assados ​​para mantê-los quentes e frescos. Pão de queijo diz que você “faz algo com amor e tempo”, diz Carvalho. Ambos são valiosos.

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  • Aproximadamente 2 1/4 xícaras (285 g / 10 onças) de farinha de mandioca (também conhecida como amido de mandioca)
  • 1 xícara (240 mililitros) de leite integral
  • 4 colheres de sopa (1/2 tablete / 56 g) de manteiga sem sal
  • 1 colher de sal fino
  • 2 ovos grandes, levemente batidos
  • 2 xícaras (4 onças / 113 onças) de queijo parmesão finamente moído (você pode substituir qualquer queijo meio cozido salgado de sua escolha)
  • Óleo vegetal, para untar as mãos

Coloque um rack no meio do forno e pré-aqueça a 450 graus. Forre duas assadeiras grandes com franjas com papel manteiga.

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Coloque a mandioca em uma tigela grande.

Em uma panela pequena em fogo médio, adicione o leite, a manteiga e o sal e deixe ferver, mexendo para derreter a manteiga. Despeje a mistura de leite na farinha de mandioca e bata com uma colher de pau. A farinha será grossa e dura como uma bola. No começo pode parecer que não vai se unir, mas vai continuar mexendo, apertando e dobrando até formar uma massa. Deixe curar por 15 minutos.

Depois que a massa esfriar muitas vezes (ainda pode estar um pouco quente – está tudo bem), adicione os ovos e o queijo à tigela. Você pode mexer ou dobrar com uma colher de pau, juntar a massa com as mãos é muito eficaz. Certifique-se de que os ovos e o queijo estejam relativamente bem distribuídos, mas não precisa ser perfeito. Quanto mais você manusear ou amassar a massa, mais difícil ela ficará.

Esfregue levemente nas palmas das mãos e estenda uma massa de 28 gramas do tamanho de uma bola de pingue-pongue. Para um total de cerca de 24 partes, repita toda a massa e modele em uma esfera o mais lisa possível. Enquanto você trabalha, coloque as bolas de farinha nas assadeiras forradas, 12. por tigela (elas se espalharão, mas não dramaticamente).

Abaixe a temperatura do forno para 375 graus e asse uma assadeira por 18 a 20 minutos, até que os pãezinhos inchem e fiquem dourados. (Veja algumas dicas de cozimento e congelamento de antemão.) Se você quiser superfícies um pouco mais lisas, dê-lhes 1 a 2 minutos extras, mas fique de olho nelas, pois elas começarão a queimar mais rápido. Antes de assar o segundo conjunto, gire a temperatura do forno para 450 graus e reduza para 375 assim que começar a assar (ajuda a iniciar os rolos iniciais de alta temperatura imediatamente).

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Deixe os pãezinhos esfriarem na assadeira por alguns minutos e sirva quente ou quente.

Nota: Você pode congelar o Pão de Quijo levemente cozido. Asse por meia hora, cerca de 10 minutos, depois deixe esfriar completamente, feche em um recipiente hermético e congele. Para servir, leve ao forno a 375 graus por 15 a 20 minutos (sem descongelar) até dourar.

Calorias: 94; Gordura total: 4 g; Gordura saturada: 2 g; Colesterol: 26 mg; Sódio: 151 mg; Carboidratos: 11 g; Fibra dietética: 0 g; Açúcar: 1 g; Proteína: 3g

Esta análise é uma avaliação baseada nos materiais disponíveis e neste produto. Não deve substituir o conselho de um nutricionista ou nutricionista.

Adaptado de “Gran Cosina Latin: comida latino-americana” Maricel e. Brasilla (WW Norton & Company, 2012).

Testado por Peggy Crystal; Perguntas por e-mail [email protected].

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ANÁLISE-Presidente do Banco Central irritado com saída do ministro da Fazenda | Poderoso 790 KFGO

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ANÁLISE-Presidente do Banco Central irritado com saída do ministro da Fazenda |  Poderoso 790 KFGO

Por Marcela Ayers

BRASÍLIA (Reuters) – As duas semanas de declarações francas do presidente do Banco Central do Brasil, incluindo críticas à política orçamentária e comentários sobre o abandono das orientações de política monetária, prejudicaram as relações com o grupo do Ministério das Finanças, que já foi seu aliado mais forte no governo.

Três funcionários do ministério, que falaram sob condição de anonimato para discutir opiniões pessoais, interpretaram os recentes comentários do governador do banco central, Roberto Campos Neto, como uma medida deliberada para assumir um tom mais duro, enquanto um governo de esquerda se prepara para substituí-lo ainda este ano.

O aumento das tensões poderá alimentar o ruído em torno da mudança – a primeira ao abrigo de uma nova lei que dá autonomia formal ao banco central – e reforçar as expectativas de que ele será substituído por um decisor político em que o Presidente de esquerda Luiz Inácio Lula da Silva e a sua equipa económica confiam mais. .

Quando Campos Neto foi criticado por Lula por causa das altas taxas de juros no início do ano passado, foi o ministro da Fazenda, Fernando Haddad, quem interveio nas reuniões de corretores para esfriar a temperatura.

No entanto, durante uma maratona de eventos públicos em Washington na semana passada, a orientação política de Campos Neto e as opiniões amplas contra a regulação financeira do Brasil podem ter-se afastado das defesas do Ministério das Finanças e queimado pontes nesse país.

Uma fonte do ministério disse que a postura de Campos Neto, nomeado pelo antecessor direitista de Lula, Jair Bolsonaro, tornou-se “política”. Outro chamou isso de “extraordinário”.

O banco central e o ministério das finanças não responderam aos pedidos de comentários.

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Em evento com investidores na última quarta-feira, aberto ao público poucas horas antes de sua abertura, Campos Neto sinalizou pela primeira vez a possibilidade de uma menor desvalorização no Brasil, discutindo um cenário de aumento da incerteza global. Ele citou uma inflação mais forte do que o esperado nos EUA e preocupações sobre o relaxamento da meta fiscal do governo para 2025.

Sem uma reacção tão dramática por parte de Campos Neto, uma fonte do Ministério das Finanças queixou-se de que preocupações semelhantes sobre taxas de juro mais elevadas nos EUA abalaram os mercados em Setembro e Outubro. Outra fonte do ministério queixou-se de que estas declarações foram feitas no calor do momento, sem alteração permanente da taxa de câmbio.

A moeda brasileira recuperou algumas de suas perdas este mês, mas Campos Neto já revisou sua orientação política.

A desconfiança no Ministério das Finanças já tem crescido desde que Campos Neto começou a defender abertamente, no início deste ano, que os legisladores deveriam aprovar uma emenda constitucional que desse autonomia financeira ao banco central, disseram as fontes.

O plano seria baseado em uma lei de 2021 que escalonaria os mandatos dos presidentes e governadores de bancos centrais brasileiros. Dado o impacto das mudanças no Tesouro, os funcionários do Ministério das Finanças ficaram chocados com o facto de Campos Neto não ter avisado Lula e a sua equipa com antecedência.

Apostas de taxas variáveis

Apesar das primeiras críticas de Lula ao banco central e das suas sugestões de que o Brasil toleraria uma inflação elevada, as relações públicas estabilizaram-se desde meados de 2023 com Campos Neto, que participou num churrasco com o gabinete presidencial no ano passado.

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O seu governo optou por manter a meta de inflação em 3% a partir de 2024, o que ajudou a atenuar as expectativas de preços ao consumidor e abriu a porta a um ciclo de redução das taxas que começou em Agosto, baixando a taxa de referência em 300 pontos base, para 10,75% até agora.

Campos Neto sublinhou na segunda-feira que, a duas semanas da próxima reunião de política monetária, os decisores políticos já não podem fornecer orientações devido à incerteza significativa. Os futuros de taxas de juro precificaram mais de 90% de probabilidade de um corte de 25 pontos base, até agora pontuado por uma série de cortes de 50 pontos base.

Lula disse esta semana que Campos Neto consideraria que “o Brasil não corre perigo” e que estava avaliando se deveria fazer um anúncio antecipado sobre seu sucessor.

Até agora, surgiram dois principais candidatos para o cargo. Gabriel Gallipoli serviu como vice de Haddad no Ministério das Finanças antes de se tornar diretor de política monetária do banco central em julho.

Paolo Pichetti, diretor de relações internacionais do banco, também é amigo de Haddad, pois os dois concluíram o mestrado em economia na Universidade de São Paulo no início dos anos 1990.

Ao revelar um pacote de medidas para estimular o crédito esta semana, Haddad disse que Gallipoli continuou a cooperar com vários elementos da agenda do Ministério das Finanças desde que assumiu o seu novo cargo, dizendo que o ministério e o banco central “não precisam ser maus”. . Norma.”

Segundo duas outras fontes, os laços de Gallipoli com Haddad continuaram desde a sua transferência para o banco central, partilhando voos entre Brasília e São Paulo e realizando várias reuniões informais.

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Ao contrário de Pichetti, Gallipoli tem ligações com Lula independentemente da sua relação com Haddad, graças à sua associação com o seu parceiro académico de longa data, o economista Luis Gonzaga Belluzzo, que atua como conselheiro de confiança do presidente.

(Reportagem de Marcela Ayers; edição de Brad Haynes e Shizu Nomiyama)

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Padre sobrevive a tiroteio no Brasil

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Padre sobrevive a tiroteio no Brasil

SÃO PAULO, Brasil – Um padre ficou ferido e dois idosos foram mortos em um ataque em 21 de abril a uma casa na cidade de Peixoto de Azevedo, no estado de Mato Grosso, Brasil.

O padre José Roberto Domingos está agora se recuperando em casa após passar por uma cirurgia e outros procedimentos médicos. Ainda em estado de choque, ele está feliz e grato a Deus por estar vivo, mas entristecido pela perda de um membro querido de sua comunidade.

Domingos foi convidado pelo seu amigo Rui Pogo, de 69 anos, quando alguns dos convidados, incluindo um padre, comiam e jogavam cartas quando os agressores apareceram.

“Ouvi o primeiro tiro e acordei imediatamente. Vi dois homens saindo de casa e uma mulher entrando”, disse Domingos. Kuruks.

O padre foi se esconder atrás de um sofá, mas quando a mulher atirou em sua direção, uma bala o atingiu.

“Uma bala atingiu meu braço e subiu e parou no meu pulso quando peguei meu relógio”, disse ele.

Um dos homens disparou várias vezes contra as vidraças, quebrando-as e ferindo as costas de Domingo.

“Ele gritou que era um ato de vingança contra sua mãe”, disse ele.

A mulher foi identificada pela polícia como a vaqueira Inez Gemilaki, de 48 anos. Seu filho, o médico Bruno Gemilaki Dal Bose, de 28 anos, atirou pelas janelas. O marido de Inês, Marcio Gonçalves, e o cunhado dela, Eder Gonçalves, também estiveram envolvidos no crime.

Segundo a polícia, o alvo era o dono da casa. Inês alugou um dos seus imóveis há alguns anos e alegadamente deixou-o com pagamentos em atraso e não reparou muitos dos danos que causou. As dívidas criaram um caso. Ele e o ex-proprietário estiveram em desacordo nos últimos meses.

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Padre José Roberto Domingos baleado e ferido.  (Crédito: Foto do padre.)
Padre José Roberto Domingos baleado e ferido. (Crédito: Foto do padre.)

Poucas horas antes do ataque, Inês e Bruno dirigiram-se a uma esquadra e fizeram um boletim de ocorrência onde afirmavam ter sofrido ameaças do ex-proprietário e da sua família. Disseram que três homens tinham invadido a sua casa no dia anterior e que tinham dito ao marido que Inês lhes devia dinheiro.

Por volta das 15h, eles foram até a casa do ex-proprietário e efetuaram vários disparos contra as pessoas reunidas lá dentro. Dois convidados foram mortos: Bilson Pereira da Silva, de 81 anos, e Rui Bogo. O ex-proprietário fugiu e sofreu ferimentos leves.

“Assim que as cenas pararam e eles saíram de casa, levantei-me e perguntei ao Rui. “Em seus últimos momentos, ainda pude perceber que ele levou um tiro no olho”, disse Domingos.

Os criminosos fugiram da cidade e se esconderam em uma fazenda de sua família. Imagens de CCTV fornecidas por uma loja de conveniência em um posto de gasolina mostraram-no comprando bebidas, incluindo cerveja Inns e Bruno, antes de pegar a estrada.

Márcio Gonçalves e seu irmão foram presos no dia 22 de abril. No dia seguinte, o advogado de Inês e Bruno contactou a polícia e anunciou que estavam prontos para se render. Eles foram presos pouco depois.

Priest foi levado ao hospital para retirar a bala do pulso e os estilhaços do rosto. Um fragmento, segundo os médicos, poderia tê-lo matado se tivesse atingido seu olho. Ele também foi tratado por vários ferimentos de vidro nas costas.

“Fui removido para Sinop [120 miles away from Peixoto de Azevedo] Para uma cirurgia na mão, porque a bala estava perto dos tendões”, disse.

Durante a sua estada em Sinope, Domingos recebeu visitas de comunhão do padre e do bispo da cúria diocesana. abril Ele voltou para Peixoto de Acevedo no dia 24 e deve prestar depoimento à polícia até o final da semana.

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“Estou com um sentimento amargo agora. Por um lado, estou grato por estar vivo. Por outro lado, estou triste por perder um amigo tão bom”, disse Domingos.

O padre mora em Peixoto de Azevedo desde 2021. A cidade fica próxima ao estado do Pará, na região amazônica, e foi fundada há 37 anos, durante a corrida do ouro na região. A agricultura e a pecuária são agora fundamentais para a economia local.

“Ruy Bogo foi um membro extraordinário da nossa paróquia. Ele sempre esteve presente quando precisávamos ajudar alguém. Contribuiu em muitos projetos sociais”, disse Domingos.

Recentemente, Bogo ampliou uma capela que construiu em sua fazenda, dedicada a Santa Maria Goretti, e frequentada por seus parentes e amigos, acrescentou o sacerdote.

“Eu estava fora, mas ouvi dizer que houve uma grande comoção na cidade. Verei a família de Bogo o mais rápido possível”, disse ele.

Domingos nunca tinha conhecido os agressores antes. Ele disse que está orando por eles.

“Não estou bravo com eles. Rogo a Deus pela conversão deles. São almas pecadoras e confusas. “Rezo para que os sentimentos de ódio e vingança desapareçam”, disse o padre.

Domingos disse que perguntou a Deus o que ele queria depois de tal incidente.

“Vejo tal evento como uma oportunidade de evoluir como homem, como cristão e como sacerdote. Deus é paciente e misericordioso e sempre encontra uma maneira de nos dar uma oportunidade de crescer em espírito”, disse ele.

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Diretor diz que movimentos de mercado de curto prazo não devem assustar o Banco Central do Brasil

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Diretor diz que movimentos de mercado de curto prazo não devem assustar o Banco Central do Brasil

SÃO PAULO (Reuters) – O diretor do Banco Central do Brasil, Gabriel Gallipoli, disse nesta quarta-feira que a autoridade monetária não deveria se deixar intimidar pelas flutuações de mercado de “curto prazo” e que precisaria de tempo para entender como as mudanças recentes afetam seus mandatos.

As moedas dos mercados emergentes, incluindo o real do Brasil, caíram nos últimos dias, à medida que o dólar subia em meio às crescentes tensões geopolíticas e ao desvanecimento das esperanças de um corte nas taxas de juros do Federal Reserve dos EUA.

Gallipoli reconheceu que países como o Brasil, que começaram a cortar as taxas à medida que a inflação diminuiu, foram os mais afectados pela recente reavaliação da curva de rendimentos dos EUA e pelo fortalecimento do dólar.

No entanto, num evento em São Paulo, ele pediu “parcimônia e calma” enquanto os legisladores reagem às medidas.

“O perigo que enfrentamos é esperar demais e nos conter para reagir”, disse Gallipoli. “(Mas) queremos dar tempo para entender como o ajuste na curva de taxas de juros dos EUA influencia nosso mandato de inflação.”

O banco central do Brasil realizou cortes nas taxas de juros de 50 pontos base em cada uma de suas últimas seis reuniões e no mês passado sinalizou outro corte do mesmo tamanho em sua reunião de maio, ao mesmo tempo em que disse que uma decisão de junho seria mais baseada em dados.

No entanto, devido às crescentes incertezas globais e locais, o governador Roberto Campos Neto abriu a porta para abrandar esse ritmo de flexibilização e os intervenientes no mercado, como o JP Morgan, já esperam um corte de 25 pontos base no próximo mês.

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(Reportagem de Fernando Cardoso; edição de Jonathan Otis)

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