Rabanada (Torrada Francesa)
1 pão francês cortado em fatias grossas
3 xícaras de leite
10 ovos grandes, bata até ficar homogêneo
Óleo neutro, como vegetal ou canola
2 xícaras de açúcar
4 colheres de canela
Natas batidas, opcional
Na noite anterior ao cozimento, corte o pão e mantenha as fatias descobertas. Você vai querer que o pão seja um pouco velho. Se você esquecer este passo, espalhe seus pedaços em uma assadeira e coloque no forno para assar. Asse em fogo baixo por cerca de 6 minutos e vire ao meio.
Encha uma panela funda com cerca de uma polegada de óleo e comece aquecendo em fogo médio. Coloque uma pequena gota de ovo e teste a temperatura. Se o ovo começar a fritar imediatamente, o óleo está pronto. Mantenha a temperatura em fogo baixo e médio durante todo o cozimento.
Quando o óleo estiver quente, adicione o açúcar e a canela e reserve.
Agora que o óleo está quente, mergulhe o pão no leite e nos ovos por um tempo, mas completamente. Lembre-se, você não anexou isso antes, eles estão em tigelas separadas.
Coloque imediatamente no óleo para fritar. (Olhe para seus dedos!)
Frite de cada lado até dourar, dois minutos de cada lado.
Depois de retirar a torrada do óleo, espalhe-a em uma toalha de papel por um tempo e deixe esfriar por alguns minutos. Transfira o açúcar para a tigela de canela. Misture enquanto a torrada ainda está quente, retire e coloque em um escorredor ou assadeira.
Sirva fresco com ou sem chantilly.