As condições extraordinariamente áridas no Brasil no final da estação de cultivo são os principais culpados porque o Brasil geralmente produz cerca de um terço do suprimento mundial de grãos de café.

As chuvas na região agrícola de Minas Gerais foram as mais baixas durante os meses de verão, que vão de janeiro a abril no Brasil. Eles são colhidos quando as plantas de café absorvem a umidade antes dos meses secos de inverno. Mas este ano, a chuva nunca veio.

“Isso parece ter acontecido em um momento crítico para a safra absorver umidade e prosperar. Não aconteceu no momento certo, então a produtividade foi severamente afetada”, disse o presidente Gona Hugh, que está pesquisando com produtos agrícolas de Londres comerciante EDF & Men.

É difícil entender o quão pequena é uma safra, mas os especialistas na área concordam que ela é significativa e, pela primeira vez em anos, o suficiente para manter a oferta global abaixo da demanda.

Parte do problema é que 2021 provavelmente será sempre mais fraco do que o normal para o café. Isso ocorre porque, como muitas culturas arbóreas, o café opera em um ciclo de dois anos em que muitas plantas são subproduzidas por muitos anos.

“Eles seguem esse método, conhecido na indústria como o portador de dois anos”, disse Stuart McCook, professor de economia da Guelph University, que acompanha de perto a indústria do café.

2020 foi uma safra abundante para o café, e como aquele rolamento era tão pesado, na última temporada, “muitos fazendeiros podaram os galhos de seus cafeeiros para que a árvore … pudesse produzir novos tecidos saudáveis ​​para suportar safras futuras”.

No ano passado, a safra abundante foi maior do que normalmente é por infecção, o que arrebatou os métodos tradicionais de oferta e demanda de café.

“O mundo está lentamente saindo de um bloqueio e epidemia, o que significa que o consumo de café fora de casa está começando a se recuperar”, disse Hugh. “Esperava-se que a demanda para o consumo de café outdoor … fosse atendida. À medida que essa demanda começa a se recuperar, você vê essa escassez de oferta.”

Em suma, esta é uma receita para registrar os preços da fazenda à xícara.

Lossell Deathong, fundador e presidente da Propeller Coffee, uma plantação de café artesanal em Toronto, tem sua própria fonte de café de produtores independentes porque tem grande confiança na sustentabilidade, então ele está feliz em ver os preços mais altos para eles. Mas também é um desafio para ele vender o produto acabado sem incorrer nesses custos.

“É ótimo ver esse aumento de preço; está tentando absorvê-lo em um ano, é difícil”, disse ele.

Assistir | Prós e contras dos altos preços do café:

O artesão torrefador de café Losal Deathong diz que está feliz em ver os agricultores recebendo mais dinheiro por seus grãos, mas é difícil repassar esses custos mais elevados para os consumidores. (Amanda Frobelly / Reuters) 0:33

Como muitos varejistas, Dayton disse que perdeu 80 por cento de sua base de clientes quando a epidemia atingiu. Ele tem expandido seu negócio de comércio eletrônico lenta e continuamente, vendendo sacolas diretamente aos consumidores, mas aumentou o custo de tudo, incluindo bens e custos de transporte, como filtros Covit-19 e maquinário.

“Nós, como empresa, não aumentamos os preços em cinco anos”, disse ele. “Continuamos a fazer tudo o que podemos para reduzir nossos preços, mas este ano, aumentamos o preço de varejo de nosso café em cinco por cento.”

Sylvain Charleboise, professor de política alimentar da Universidade Dalhousie em Halifax, disse que não houve aumento de 5% para coisas boas em comparação com o que acontece com misturas baratas produzidas em massa. Os preços do café de mercearia aumentaram 17% desde janeiro.

“Está acontecendo alguma coisa”, disse ele. “Qualquer que seja o produto alimentar, os fabricantes [are] Cobrar muito para as compras acabará nos pegando desprevenidos. “

O impacto da mudança climática

Não são apenas colheitas tropicais como o café.

Alimentos canadenses como trigo, canola e cevada estão agora registrando preços recordes, já que o forte calor no oeste do Canadá atingiu duramente as safras deste ano.

Como essas safras, os especialistas que falaram à CBC News dizem que a mudança climática também tem um papel a desempenhar com o café – o que significa que os bebedores devem usar mal os preços de Java.

Assistir | Como a mudança climática afeta as plantas de café:

De acordo com Stuart McCook, professor da Universidade de Guelph que está interessado em exportações, os moinhos de café estão reagindo às mudanças climáticas, crescendo onde nunca existiram e morrendo em outros lugares. 0:53

Além da seca que afetou a safra deste ano, os agricultores brasileiros também foram atingidos por geadas sem precedentes, o que é uma má notícia para a safra do próximo ano.

“Essa seca não é uma ocorrência normal, mas ao mesmo tempo, é a segunda em três anos de geadas que ocorreram na semana passada”, observou Hugh.

“Temos que conviver com condições climáticas mais severas. Se for esse o caso … quando a oferta varia, e a oferta flutua, os preços inevitavelmente aumentarão.”

Isso significa que, para os amantes do café, a incerteza não será mais o nome do jogo.

Como diz Daythong, “Estamos contra o relógio com as mudanças climáticas e outras pressões”.