Connect with us

science

Como saber se o azeite que você compra é realmente bom para você?

Published

on

Como saber se o azeite que você compra é realmente bom para você?



CNN

O azeite tem muitos benefícios para a saúde, incluindo a redução dos níveis de colesterol no sangue Risco de demência, Má saúde do coraçãoOu declínio cognitivo ou morte precoce.

Quão útil Dieta mediterrânea básica Na verdade, depende de como o produto é colhido, processado, armazenado e utilizado – nas fazendas ou moinhos, nos supermercados e em sua casa.

“Os benefícios para a saúde vêm de uma variedade de fatores ou componentes encontrados no azeite”, disse o Dr. Tasos Kyriakides, professor assistente de bioestatística na Escola de Saúde Pública de Yale em New Haven, Connecticut. “O principal ácido é o ácido oleico, que demonstrou trazer muitos benefícios à saúde.”

Também importantes são os ricos Quantidade de polifenóis Mercedes Fernandez, chefe da Unidade de Normalização e Investigação do Conselho Oleícola Internacional, uma organização intergovernamental com sede em Espanha, disse que o azeite contém um tipo de antioxidante que ajuda a proteger contra danos celulares e inflamações no corpo.

Aqui está o que você precisa saber para escolher o melhor azeite possível para sua dieta.

Colheita e processamento

Historicamente, as marcas que mantêm azeite de alta qualidade são aquelas que cuidam do processo desde o momento da colheita, disse Kyriakides. Ele acrescentou que o óleo feito de azeitonas verdes colhidas delicadamente e que não estão totalmente maduras é melhor porque contém uma concentração maior de ingredientes saudáveis.

A rapidez com que as azeitonas passam da colheita para o processamento em azeite é o próximo passo crítico.

“Algumas empresas têm moinhos e operações de processamento próprios, onde em duas horas podem retirar os frutos das árvores, colocá-los no moinho e obter o produto”, disse Kyriakides. Isso reduz o risco de oxidação ou fermentação dos frutos por permanecerem por muito tempo após a colheita.

Davide Pischitola/NoorPhoto/Getty Images

Um trabalhador coloca azeitonas colhidas em silos de caminhão para transporte até um moinho em Molfetta, Itália, em 2 de dezembro de 2020.

Ele acrescentou que não deve haver mais do que alguns dias entre as datas de colheita e processamento.

Especialistas afirmam que a forma como o óleo é processado é um dos maiores fatores que determinam o quão saudável é o produto. O azeite virgem extra é a versão mais saudável porque é prensado a frio apenas uma vez, sem altas temperaturas ou solventes químicos. O processamento especial ajuda o azeite extra virgem a reter seus nutrientes.

Métodos de frescor e armazenamento

Você provavelmente está se perguntando como saber quando as marcas colhem suas azeitonas ou com que rapidez elas são processadas.

Com a crescente popularidade do consumo de azeite pelos seus benefícios para a saúde, algumas empresas colocaram esses detalhes diretamente nos rótulos dos produtos. Alternativamente, alguns adesivos contêm um código QR que você pode digitalizar para ler essas informações em seu smartphone.

De qualquer forma, certifique-se de procurar as datas de colheita, processamento e embalagem e a data de validade para o óleo mais fresco, recomendam os especialistas.

Garrafas que não levam mais de três meses para ir da colheita à prateleira são sua melhor opção, e quanto maior o prazo de validade da compra do azeite, mais fresco é o produto, disse Kyriakides.

O Conselho Oleícola Internacional recomenda que as marcas estabeleçam a data de validade no máximo dois anos após o engarrafamento.

Se a garrafa de uma marca diz que a colheita foi “23/24”, por exemplo, “isso significa que a colheita continuou no final de 2023 até o início de 2024”, disse Kyriakides. “Outros serão muito rigorosos – dirão outubro, setembro de 2023.”

Para os fãs dos Estados Unidos, conseguir azeite fresco não significa mais importá-lo. Isto foi possível graças ao crescimento dos produtores baseados nos EUA – especialmente na Califórnia, onde existe um clima propício ao cultivo de variedades locais de oliveiras e os habitantes locais podem obter azeite de alta qualidade num período de tempo muito mais curto. Geórgia, Oregon, Texas e Arizona também produzem azeite, mas em menor escala.

Os compostos do azeite se decompõem com o tempo, assim como os compostos do chá ou do chocolate, especialmente se forem armazenados em um ambiente quente ou expostos à luz ou ao ar, disse a Dra. Selina Wang, professora associada de extensão cooperativa de frutas e pequeno porte. fruta. Processamento de vegetais na Universidade da Califórnia, Davis.

É por isso que é crucial armazenar o azeite num ambiente fresco e numa garrafa escura durante a vida do azeite. A importância de um ambiente frio é também a razão pela qual consumir óleo cru, por exemplo como molho para salada, é melhor do que usá-lo para cozinhar. Mas não importa como você o consome, o azeite é mais saudável do que os óleos altamente refinados comprados no supermercado, dizem os especialistas.

Se no supermercado você vir azeite de oliva extra virgem armazenado na prateleira de cima, perto de grandes luzes brilhantes e a garrafa estiver quente, isso é um sinal de alerta, disse Kyriakides.

“Não vou comprar esse óleo, porque sei que ele esteve lá e já foi exposto a esse calor”, acrescentou.

Além das informações sobre colheita e datas de processamento, outra forma de medir o frescor do seu azeite é pelo sabor.

José R. disse: “Quanto mais saboroso for o azeite, mais benefícios para a saúde ele traz”, diz Profaci, diretor executivo da North American Olive Oil Association, uma associação comercial do setor, já que os compostos responsáveis ​​por ele também contribuem para o sabor do azeite. e-mail. “Se a saúde é o principal fator, os consumidores devem procurar aqueles que sejam fortes em vez de leves.”

Por isso, Profaci apelou às pessoas para “adquirirem o hábito de abrir uma garrafa de azeite assim que chegam a casa e prová-lo”, disse. “Isso os ajudará a desenvolver um gosto mais exigente pelo azeite. Se eles experimentarem esse sabor e ficarem desapontados, especialmente se tiver um gosto rançoso como giz de cera ou nozes velhas, devolva-o à loja e peça o reembolso ou a substituição.”

Depois de prová-lo, se o óleo estiver fresco o suficiente, não o coloque em banho-maria em ocasiões especiais, disse Wang.

Ela acrescentou: “Você deve esgotar o seu azeite o mais rápido possível, porque os motivos pelos quais você o compra – saúde e depois sabor – diminuem à medida que o azeite envelhece”.

Manter o óleo constantemente na geladeira pode estender a proteção dos fenóis por mais um ou dois anos – apenas certifique-se de colocá-lo na bancada um pouco antes de colocá-lo na salada para que possa aquecer até sua consistência natural, disse Kyriakides. .

READ  Vídeo impressionante mostra uma enorme bola de fogo iluminando o céu noturno sobre os Estados Unidos
Continue Reading
Click to comment

Leave a Reply

O seu endereço de e-mail não será publicado. Campos obrigatórios são marcados com *

science

Os cientistas descobriram uma forma de compensar os efeitos dos genes que encurtam a vida em mais de 60%.

Published

on

Os cientistas descobriram uma forma de compensar os efeitos dos genes que encurtam a vida em mais de 60%.

Novas pesquisas sugerem que um estilo de vida saudável pode reduzir significativamente a influência dos genes que predispõem à redução da expectativa de vida, talvez em mais de 60%. O estudo utilizou dados de mais de 350.000 indivíduos do Biobank do Reino Unido para analisar os efeitos dos riscos genéticos e fatores de estilo de vida na expectativa de vida. Concluiu que estilos de vida desfavoráveis ​​e predisposição genética aumentam de forma independente o risco de morte prematura, destacando a importância de comportamentos saudáveis ​​no prolongamento da esperança de vida, especialmente para aqueles em risco genético. Crédito: SciTechDaily.com

Um estilo de vida pouco saudável aumenta o risco de morte em 78%, independentemente da predisposição genética.

Análise de dados de estudos de grande escala e longo prazo, publicados em Medicina Baseada em Evidências do BMJEle ressalta que a adoção de um estilo de vida saudável pode neutralizar o efeito dos genes que encurtam a expectativa de vida em mais de 60%.

Embora os genes e o estilo de vida pareçam ter um efeito aditivo na longevidade de uma pessoa, um estilo de vida pouco saudável está independentemente associado a um risco aumentado de 78% de morte prematura, independentemente da predisposição genética, sugere a investigação.

O Índice de Risco Genético (PRS) combina múltiplas variantes genéticas para chegar à predisposição genética geral de uma pessoa para uma vida útil mais longa ou mais curta. O estilo de vida – consumo de tabaco, consumo de álcool, qualidade da dieta, quantidade de sono e níveis de atividade física – é um fator importante.

Mas não está claro até que ponto um estilo de vida saudável pode compensar uma predisposição genética para uma expectativa de vida mais curta, dizem os pesquisadores.

READ  Lua Cheia de Agosto: Quando Ver a Lua Gigante do Esturjão

Para explorar isto ainda mais, contaram com um total de 353.742 adultos, recrutados para o Biobank do Reino Unido entre 2006 e 2010, e cuja saúde foi acompanhada até 2021.

Uma pontuação de risco genético foi derivada para riscos de vida longos (20% dos participantes), intermediários (60%) e curtos (20%), usando dados do estudo de coorte LifeGen.

A pontuação ponderada de estilo de vida saudável, que inclui não fumar atualmente, consumo moderado de álcool, atividade física regular, forma corporal saudável, sono adequado e dieta saudável, foi categorizada em favorável (23% dos participantes), regular (56%) e médio. (56%). e padrões de estilo de vida desfavoráveis ​​(22%), utilizando dados do estudo US NHANES.

Resultados do estilo de vida e riscos genéticos

Durante um período médio de acompanhamento de aproximadamente 13 anos, 24.239 participantes morreram.

Aqueles com predisposição genética para uma vida curta tinham 21% mais probabilidade de morrer precocemente do que aqueles com predisposição genética para uma vida longa, independentemente do estilo de vida.

Da mesma forma, aqueles com um estilo de vida inadequado tinham 78% mais probabilidade de morrer prematuramente do que aqueles com um estilo de vida adequado, independentemente da sua predisposição genética.

Aqueles com alto risco genético de vida curta e que tinham um estilo de vida inadequado tinham duas vezes mais probabilidade de morrer do que aqueles com predisposição genética para uma vida longa e que tinham um estilo de vida adequado.

Quatro fatores em particular parecem constituir uma combinação ideal de estilo de vida: não fumar; Atividade física regular. Sono adequado à noite. E siga uma dieta saudável.

Este é um estudo observacional e, como tal, não podem ser tiradas conclusões definitivas sobre causa e efeito, os investigadores reconhecem várias limitações às suas descobertas.

READ  Vídeo impressionante mostra uma enorme bola de fogo iluminando o céu noturno sobre os Estados Unidos

Por exemplo, o estilo de vida foi avaliado apenas num momento e as escolhas de estilo de vida variaram de acordo com a idade. Todos os participantes eram também descendentes de europeus, o que pode limitar a generalização dos resultados, dizem os investigadores.

No entanto, sugerem que as suas descobertas sugerem que o risco genético de redução da esperança de vida ou morte prematura pode ser compensado por um estilo de vida adequado em cerca de 62%.

Aqueles com alto risco genético de escassez poderiam prolongar a sua esperança de vida em quase 5,5 anos aos 40 anos com um estilo de vida saudável, sugerem os investigadores, acrescentando que, dada a forma como os hábitos de vida se estabelecem antes da meia-idade, devem ser tomadas medidas para mitigar a predisposição genética. Uma vida mais curta é necessária antes disso.

Os pesquisadores concluíram: “Este estudo demonstra o papel fundamental de um estilo de vida saudável na mitigação do efeito de fatores genéticos na redução da expectativa de vida”. “As políticas de saúde pública para melhorar estilos de vida saudáveis ​​servirão como complementos poderosos aos cuidados de saúde tradicionais e mitigarão o impacto dos factores genéticos na esperança de vida humana.”

Referência: “Predisposição genética, padrões de estilo de vida modificáveis ​​e seus efeitos combinados na expectativa de vida humana: evidências de vários estudos de coorte” por Zilong Bian, Lijuan Wang, Rong Fan, Jing Sun, Lili Yu, Meihong Xu, Paul R. H. J. Timmers e Xia Chen , James F. Wilson, Evropi Theodoratou, Shifeng Wu e Xue Li, 29 de abril de 2024, Medicina Baseada em Evidências do BMJ.
DOI: 10.1136/bmjebm-2023-112583

READ  Painéis solares cobertos de poeira significam o fim da missão da sonda a Marte da NASA

Continue Reading

science

O antigo Telescópio Espacial Hubble volta à vida após um mau funcionamento

Published

on

O antigo Telescópio Espacial Hubble volta à vida após um mau funcionamento

A NASA fez isso de novo. A agência espacial dos EUA corrigiu a última falha que afetava o antigo Telescópio Espacial Hubble. O observatório está de volta à ação para desvendar os segredos do universo. “Todos os instrumentos do Hubble estão online e a espaçonave retomou a realização de observações científicas.” NASA disse Em comunicado em 30 de abril.

O problema começou em 23 de abril, quando o Hubble entrou em modo de segurança devido a um problema com um de seus giroscópios. O giroscópio enviou leituras falsas, acionando a caixa de areia do observatório onde as operações científicas estão suspensas. O problema do giroscópio não é novo. O mesmo giroscópio que causou o mau funcionamento recente também se comportou em novembro com problema semelhante.

O Hubble possui seis giroscópios, mas apenas três deles estão operacionais. Os giroscópios ajudam o telescópio a apontar na direção certa para fazer observações e coletar dados. A NASA tem um plano backup que permitiria ao Hubble continuar operando com apenas um giroscópio, mas não precisou implementar esse procedimento. “A espaçonave está saudável e operacional novamente usando todos os três giroscópios”, disse a NASA.

O Hubble foi lançado em 1990. Ele encontrou alguns problemas técnicos durante sua vida, incluindo um sério defeito no espelho que foi resolvido por uma missão de ônibus espacial em 1993. No final, a NASA realizou cinco missões de manutenção, a última delas em 2009. A NASA não opera mais ônibus espaciais, por isso não pode enviar astronautas para consertar o Hubble quando algo dá errado. A solução de problemas deve ser feita no solo, o que torna o histórico de reparos bem-sucedidos da equipe ainda mais impressionante.

Problemas técnicos e hardware desatualizado não são os únicos desafios que o Hubble enfrenta. A órbita do observatório está a deteriorar-se. “Reiniciar o Hubble para uma órbita mais alta e mais estável poderia acrescentar vários anos de operações à sua vida.” NASA disse em 2022. A agência está estudando opções para estabilizar a órbita do Hubble, incluindo a possibilidade de enviar uma nova missão de serviço usando a espaçonave SpaceX Dragon.

O Telescópio Espacial Hubble é tão antigo que qualquer problema técnico levanta temores sobre o seu eventual desaparecimento. A NASA espera continuar a operar o observatório de 34 anos pelo menos até ao final da década, e talvez mais além. O novo e poderoso Telescópio Espacial James Webb será lançado em 2021, mas não se destina a substituir o Hubble. Em vez disso, os dois observatórios complementam-se e, por vezes, colaboram nas imagens, como quando ambos contribuíram para uma vista deslumbrante de galáxias em forma de “árvore de Natal” em 2023.

O trabalho do Hubble tornou-se icônico, tornou-se famoso Pilares da criação Uma imagem do Hubble Deep Field, uma visão histórica de uma área do céu contendo 1.500 galáxias. O observatório pesquisou por toda parte para documentar os planetas do nosso sistema solar, bem como nebulosas, galáxias e estrelas distantes. Sua missão terminará um dia, mas algumas soluções inteligentes significam que esse dia ainda não chegou.

READ  Strawberry Moon 2021: Como filmar uma lua cheia gigante com seu telefone ou câmera | Fotografia
Continue Reading

science

Nova pesquisa revela que os dinossauros não eram tão inteligentes quanto pensávamos

Published

on

Nova pesquisa revela que os dinossauros não eram tão inteligentes quanto pensávamos

Fotografia de um esqueleto de T. rex no Museu Senckenberg em Frankfurt, Alemanha. O Tiranossauro rex viveu no final do período Cretáceo (cerca de 66 milhões de anos atrás) e foi encontrado exclusivamente no oeste da América do Norte. Crédito: Kay R. Caspar

Os dinossauros eram tão inteligentes quanto os répteis, mas não tão inteligentes quanto os macacos, como sugerem pesquisas anteriores.

Uma equipe internacional de paleontólogos, etólogos e neurologistas reexaminou o tamanho e a estrutura do cérebro dos dinossauros e concluiu que eles se comportavam como crocodilos e lagartos.

Num estudo publicado no ano passado, afirmou-se que os dinossauros adoram Tiranossauro Rex Eles tinham um número excepcionalmente grande de neurônios e eram significativamente mais inteligentes do que o esperado. Tem sido afirmado que este elevado número de neurónios poderia beneficiar diretamente a inteligência, o metabolismo e a história de vida. Tiranossauro Rex Ele lembrava um macaco em alguns de seus hábitos. A transmissão cultural de conhecimento, bem como o uso de ferramentas têm sido citados como exemplos de características cognitivas que podem ter possuído.

Crítica da metodologia de contagem de neurônios

Mas o novo estudo publicado em Registro anatômico, em que Hadi George da Universidade de Bristol, Dr. Darren Naish (Universidade de Southampton) e liderado pelo Dr. Royal Ontario Museum) observe mais de perto as técnicas usadas para prever o tamanho do cérebro e o número de neurônios nos cérebros dos dinossauros. A equipe descobriu que suposições anteriores sobre o tamanho do cérebro dos dinossauros e o número de neurônios que seus cérebros continham não eram confiáveis.

A relação entre cérebro e massa corporal em vertebrados terrestres

A relação entre o cérebro e a massa corporal em vertebrados terrestres. Dinossauros como o T. rex tinham proporções de tamanho cérebro-corpo semelhantes às dos répteis vivos. Crédito: Cristian Gutierrez Ibanez

Esta pesquisa surge após décadas de análises nas quais paleontólogos e biólogos examinaram o tamanho e a anatomia do cérebro dos dinossauros e usaram esses dados para inferir comportamento e estilo de vida. As informações sobre os cérebros dos dinossauros vêm dos recheios minerais das cavidades cerebrais, chamados endocasts, bem como dos formatos das próprias cavidades.

READ  Lua Cheia de Agosto: Quando Ver a Lua Gigante do Esturjão

A equipe descobriu que o tamanho de seus cérebros era exagerado – especialmente o tamanho do prosencéfalo – e, portanto, seus neurônios também eram importantes. Além disso, mostraram que as estimativas do número de neurônios não são um guia confiável para a inteligência.

Recomendações para pesquisas futuras

Para reconstruir de forma confiável a biologia de organismos extintos há muito tempo ClassificarA equipe acredita que os pesquisadores devem considerar múltiplas linhas de evidência, incluindo anatomia esquelética, histologia óssea, comportamento de parentes vivos e vestígios de fósseis. “A inteligência dos dinossauros e de outros animais extintos é melhor determinada usando uma variedade de evidências que vão desde a anatomia macroscópica até pegadas fósseis, em vez de confiar apenas em estimativas do número de neurônios”, explicou Hadi, da Escola de Ciências da Terra de Bristol.

“Somos da opinião de que não é uma boa prática prever a inteligência em espécies extintas quando a população de neurônios reconstruída a partir de células endógenas é tudo o que temos para prosseguir”, explicou o Dr. Kai Kaspar.

“Os números de neurônios não são bons preditores do desempenho cognitivo, e usá-los para prever a inteligência em espécies extintas pode levar a interpretações muito enganosas”, acrescentou a Dra. Ornella Bertrand (Instituto de Paleontologia Miquel Crosafont da Catalunha).

O Dr. Darren Naish concluiu: “A possibilidade de o T. rex ser tão inteligente como um babuíno é ao mesmo tempo fascinante e assustadora, com o potencial de reinventar a nossa visão do passado.” “Mas o nosso estudo mostra como todos os nossos dados contradizem esta ideia. Eles eram mais parecidos com crocodilos gigantes e inteligentes, e isso é igualmente notável.”

Referência: “Quão inteligente foi o T. Rex?” Testando afirmações de cognição extraordinária em dinossauros e aplicando estimativas de número de neurônios na pesquisa paleontológica” por Kay R. Caspar, Christian Gutierrez Ibáñez, Ornella C. Bertrand, Thomas Carr, Jennifer A. D. Colburn e Arthur Erb, Hadi George, Thomas R. Holtz, Darren Naish, Douglas R. Willey e Grant R. Hurlburt, 26 de abril de 2024, Registro anatômico.
doi: 10.1002/ar.25459

READ  Cientistas hackeiam o cérebro e restauram memórias específicas usando próteses

Continue Reading

Trending

Copyright © 2023