Por dentro do laboratório de alimentação experimental do Hotel UXUA no Brasil

Published

4 meses ago

janeiro 10, 2024

Por dentro do laboratório de alimentação experimental do Hotel UXUA no Brasil

Ao reservar uma estadia de luxo na costa do Brasil, você pode esperar um amplo resort com serviço de champanhe à beira-mar. O que você encontrará UXUA Casa Hotel & Spa Uma experiência diferente, pelo contrário, é muito rara.

Este hotel boutique é composto por uma série de casas coloniais reaproveitadas que fazem parte da comunidade circundante há décadas. Localizadas no coração de Trancoso, cidade litorânea da Bahia, algumas das casas ficam em uma praça gramada que serve de centro da vida noturna local. Cada casa individual tem personalidade e design únicos, com paredes e móveis brancos e limpos, detalhes em azul índigo, um jardim privativo e a piscina de imersão que definia minha própria casa, Siu Iranio. Essa energia boêmia e senso de inovação vão além da decoração e chegam até a comida do hotel.

Graças à localização privilegiada do UXUA, tem acesso incomparável à biodiversidade das florestas costeiras e atlânticas. A propriedade está empenhada em operar de forma sustentável e celebrar os ingredientes locais, respeitando o ambiente circundante. Estes valores não se estendem apenas à comida que você saboreia no restaurante e bar da piscina do hotel, mas também Laboratório VidaO Laboratório de Pesquisa em Nutrição do UXUA, situado em meio a uma exuberante vegetação tropical, torna-o um lugar fascinante para aprender.

Por dentro, o laboratório Vida não se parece em nada com um laboratório. As paredes são forradas com potes com ingredientes para fermentação e, no canto, há um grande aparelho de vidro que parece um sifão, que na verdade é usado para filtrar óleos essenciais. Toda a operação está instalada em um bangalô pitoresco e reformado, com tetos de vitrais e janelas que se abrem para que você possa ver as árvores ao redor. O Vida Lab serve como um local de experimentação, onde os investigadores podem testar tudo, desde métodos de reutilização de resíduos alimentares até aos potenciais benefícios nutricionais dos produtos indígenas.

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Cortesia de UXUA

Enquanto visitava o laboratório, experimentei alguns dos vários kombuchas que eles preparam, que são servidos no farto e fresco café da manhã diário do hotel. Provei um lote de banana mole, coberto com pontas de cacau recém-torradas para ajudar a aproveitar as sobras da fruta antes que estragasse. Como o cacau cresce em Trancoso e nas próprias plantações do UXUA, ele é frequentemente adicionado a alimentos e bebidas. O laboratório fabrica seu próprio chocolate que serve aos hóspedes, e você pode saborear o gin tônico de cacau nib no restaurante UXUA Cuadrado.

A experiência mais emocionante que fiz foi uma garrafa de pesto de cenoura fermentado; O azeite foi adicionado às folhas após a fermentação, e a pasta resultante foi salgada, herbácea, complexa e excelente no pão acabado de cozer.

Parte do trabalho do Vida Lab tem caráter puramente educativo, explorando o que pode ser aprendido sobre os materiais da região de Trancoso, mas muitas descobertas acabam no seu prato em um dos dois restaurantes da propriedade. Os aprendizados do laboratório são frequentemente aplicados no spa do UXUA, onde óleos essenciais, frutas, nozes e muito mais são incorporados aos produtos do spa.

Cortesia de UXUA

Além da sua própria investigação, este oásis apoia o trabalho de chefs de todo o país. O motivo da minha viagem ao UXUA foi para participar Festival Orgânico Trancoso, evento anual que reúne produtores, agricultores, ONGs, turistas, moradores de Trancoso e chefs de cozinha, fala sobre práticas alimentares sustentáveis e saudáveis. Tive a sorte de participar de um almoço feito por um chef renomado Roberta Sudbrock, que serviu tigelas fumegantes de carne bovina e ensopado de tapioca, cozidos em fogo vivo e cobertos com stracciatella de búfala local. Em quase todos os eventos do festival, tomei um copo crocante e com sede Vivente Vinho na mão (este enólogo natural brasileiro faz garrafas tão deliciosas que coloquei algumas na mala e lamento ainda não poder comprá-las na América).

Fiz um passeio no histórico Cuadrado de Trancoso, o centro da citada cidade gramada situada acima da praia. O que vi ao longo do festival tornou-se ainda mais evidente, à medida que moradores da cidade, turistas e gourmets se reuniam para provar os petiscos preparados pelos chefs. Todos os presentes queriam a mesma coisa: falar sobre o futuro da alimentação e saborear ótimos pratos que valorizassem os ingredientes locais. Quando voltei ao meu minúsculo apartamento no Brooklyn, relembrando todo o cacau e cachaça que havia consumido, descobri que o UXUA passou para mim e fiquei emocionado a falar sobre as mesmas coisas.

Tadday Köhler

“O desconfortavelmente humilde fã de TV. Generalista de Twitter. Entusiasta de música extrema. Conhecedor de Internet. Amante de mídia social”.

Conferência de imprensa do Primeiro Ministro Kishida em sua visita à França, Brasil e Paraguai (Discursos e Declarações do Primeiro Ministro)

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6 horas ago

maio 2, 2024

Tadday Köhler

Conferência de imprensa do Primeiro Ministro Kishida em sua visita à França, Brasil e Paraguai (Discursos e Declarações do Primeiro Ministro)

[Provisional translation]

(A defesa do Japão como país líder na reunião do Conselho Ministerial da Organização para a Cooperação e Desenvolvimento Econômico (OCDE); os objetivos da visita do Primeiro Ministro ao Paraguai e ao Brasil e áreas onde o Japão gostaria de fortalecer a cooperação com cada um desses países em o futuro, no contexto do crescente Sul Global)

A partir de agora visitarei três países: França, Brasil e Paraguai. Em primeiro lugar, este ano marca o 60º aniversário da adesão do Japão à OCDE. Pretendo fazer um discurso de abertura na reunião do Conselho Ministerial da OCDE, falando como país líder, e o Japão está na vanguarda da criação e do reforço de uma ordem económica internacional livre e justa, baseada em regras. Paralelamente, procurarei fazer avançar as discussões sobre inteligência artificial (IA) e outras questões internacionais que estou a desenvolver e reforçar o alcance da OCDE na região Indo-Pacífico.

Na OCDE, envidarei esforços específicos. É claro que isto inclui ir a França, onde trocarei pontos de vista com o Presidente Macron e com o Primeiro-Ministro Attal sobre relações bilaterais e questões internacionais, ao mesmo tempo que tentarei construir as nossas relações.

Em seguida irei para a América do Sul, de onde irei para o Brasil e o Paraguai. Pretendo fortalecer nossas relações bilaterais com o presidente brasileiro Lula e nossa cooperação nas arenas internacionais. Além disso, farei em São Paulo um discurso político sobre a política externa do Japão em relação à América Latina e ao Caribe, o primeiro de um primeiro-ministro japonês em nove anos. Pretendo fazer o primeiro discurso em muitos anos sobre a nossa política externa em relação à América Latina e ao Caribe, sendo “o caminho” a chave para o caminho que o Japão percorreu com a região até agora e o caminho que seguiremos juntos no futuro .

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Durante a minha estadia no Paraguai, trocarei opiniões com o Presidente Pena sobre questões bilaterais, incluindo a economia, o espaço, as telecomunicações e os intercâmbios interpessoais e assuntos internacionais.

Além disso, estarei acompanhado por 170 missões econômicas do setor privado japonês e executivos de nível CEO de 50 empresas quando visitar esses dois países da região da América Latina e do Caribe. Pretendemos criar intercâmbios aprofundados com representantes governamentais e empresários destes dois países.

Em ambos os países, considero extremamente importante reafirmar os nossos laços de cooperação com as comunidades locais Nikkei de imigrantes japoneses e seus descendentes. Ao olharmos para o futuro, pretendo aproveitar isto como uma oportunidade para reafirmar a nossa cooperação com as comunidades Nikkei locais, incluindo a geração mais jovem.

Tadday Köhler

“O desconfortavelmente humilde fã de TV. Generalista de Twitter. Entusiasta de música extrema. Conhecedor de Internet. Amante de mídia social”.