Mural com temática brasileira no Brazil by the Bay (SDJW Photo)
Por Sandy Masori
Sandy Masori
San Diego – Atrás da arena pechanga há um pequeno mercado e restaurante por onde você pode passar se não souber de nada. Mas não perca o Brasil by the Bay e dirija devagar na próxima vez.
Eles são especializados em comida caseira brasileira e comida caseira, então, embora tenham algumas carnes grelhadas no cardápio, esta não é apenas mais uma churrascaria brasileira. Tive uma reunião na área e enquanto procurava um lugar para comer fui até a página do Yelp. Os comentários pareciam bons e um clique rápido no menu me fisgou. Nunca comi comida brasileira que não fosse churrasco antes.
O restaurante é pequeno, mas aconchegante. Há um pátio de bom tamanho para refeições ao ar livre, e o mercado fica anexo se você quiser se sentir como se tivesse chegado ao Brasil para passar o dia.
Não entendi o nome dela, mas a garçonete foi muito simpática e aproveitou o tempo para me explicar todos os pratos diferentes e fazer recomendações. Expliquei que não podia comer carne de porco, então infelizmente não pude experimentar o famoso prato nacional do Brasil, a feijoada, feita com vários tipos de carne de porco (quem diria que havia mais de uma!?) e feijão.
Em vez disso, sugeriu um prato do estado brasileiro da Bahia, Mogeca. É um caril de peixe (pedi para apanharem camarão) e é servido com arroz. Embora não contenha curry de verdade – o molho é feito com leite de coco e contém pimenta em grão – o sabor me lembrou a comida tailandesa. Estava um pouco doce, mas os pimentões também estavam deliciosos. Realmente muito bom. A garçonete explicou que o segredo é o óleo ten (óleo de palma), que, segundo ela, dá cor e sabor. Mas tenha cuidado ao cozinhar com ele, um pouco de óleo de dente pode ajudar muito e muito pode causar enjôo no estômago. Acho que vou deixar isso para os profissionais e aproveitar no restaurante.
A partir da esquerda, Pão de Queijo, Risoles, Malagueta, Brigadeiro, Pudin de Liete com pimenta picante, Refrigerante brasileiro servido com rodelas de laranja à maneira tradicional brasileira, Beijinho, Coxinha e Moqueca no centro. [SDJW photo]
Ele também sugeriu que eu experimentasse comida reconfortante, que ele disse ser um alimento básico para festas de aniversário no Brasil, semelhante à pizza onipresente nas festas infantis daqui. São aperitivos fritos como empanadas ou guppes. A forma do bolinho se chama koxinha (Kow-sheen-yuh) e é uma bola de massa coberta com frango desfiado. É crocante por fora e muito macio por dentro – assim como o kurage japonês. Gostei do sabor, mas ficou um pouco demais na boca para mim.
Por outro lado gostei muito do Rhysoles que tinha uma textura parecida mas feito de palmito. Como o formato da empanada era achatado, não ficou mole na boca e gostei muito. Parecia um pacote de massa frita com consistência de molho de alcachofra de espinafre dentro. Embora não contivesse espinafre ou feno-grego, o sabor também me lembrou um pouco disso. O garçom come os dois com as mãos e acrescenta pimenta Malacuda. Os pimentões são doces à primeira mordida, mas o calor aumenta muito rapidamente e são picantes. Eu sou um pouco picante, então não poderia fazer uma grande comparação com outras pimentas, só posso dizer que fiquei muito feliz na mesa do Pao de Quejo. Esse é o pão de queijo brasileiro, só de queijo. Eles estavam crocantes por fora e muito pegajosos e pegajosos por dentro. Este sistema é facilmente viciante.
Para completar, eu definitivamente tive que provar as sobremesas. Ele recomenda os bombons budim de leit (pudim), brigadeiro (chocolate) e peijinho (coco). O pudim ficou incrível, doce, com textura firme de creme, mas não exagerado. Perguntei a ela qual era a diferença entre o pudim mexicano e o pudim brasileiro, mas nem ela nem o chef mexicano tiveram uma resposta. Não sei dizer, mas diria que é um dos melhores pudins que já comi. Os bombons eram muito doces e a consistência lembrava um pouco a cobertura. Na verdade, achei o chocolate muito doce, o que me surpreendeu porque raramente acho que algo é doce demais. Gostei muito do sabor do coco, mas a textura, novamente, é um pouco crocante para o meu paladar, mas gostei muito de dar pequenas mordidinhas em vez de grandes mordidas.
Eu sei que parece um Huuuuuuuuito Comida, mas não tema caro leitor, não como tudo de uma vez, provo cada prato e levo o resto para casa.
O restaurante familiar existe há cerca de 20 anos. Eles recebem uma mistura de convidados brasileiros e não brasileiros, então não se preocupe se o seu português não estiver atualizado. Além disso, observo que os preços podem ter sido pré-pandemia ou ligeiramente mais elevados. Ao contrário de muitos restaurantes ultimamente, eles não dobram os preços para aumentar o salário mínimo e não cobram taxas de serviço ou quaisquer outros extras bobos, o que é muito revigorante.
Em suma, descobrir este restaurante foi um prazer. Gostei de explorar o mercado e provar os pratos tradicionais e estou ansioso para experimentar algo novo na próxima vez.
O Brazil by the Bay fica na 3676 Kurtz St. e está aberto diariamente das 11h às 20h.
* Sandy Mazori é crítica de teatro e culinária Mundo Judaico de San Diego.
Em um momento importante para a agenda climática global, os dois países assinaram uma parceria estratégica durante a Reunião Ministerial do G20 Finance Track, no Rio de Janeiro.
O ministro da Fazenda brasileiro, Fernando Haddad, e a secretária do Tesouro dos EUA, Janet Yellen, assinaram o acordo no Rio de Janeiro. Imagem: Diogo Zacarias/MF.
Um acordo histórico foi assinado liderado pelo ministro das Finanças brasileiro, Fernando Haddad, e pela secretária do Tesouro dos EUA, Janet Yellen. Reunião dos Ministros das Finanças do G20 no Rio de Janeiro. O Aliança ClimáticaMarcando um novo capítulo na cooperação bilateral, reúne duas grandes economias do G20 num esforço conjunto para enfrentar os desafios climáticos e promover o desenvolvimento sustentável.
Haddad destacou a importância simbólica e prática da nova parceria: “Os Estados Unidos e o Brasil nunca estiveram longe. Eles mantêm uma cultura, princípios e valores comuns. A política não se trata apenas de números, mas também de símbolos. Como parceiros, decidimos para fortalecer os laços entre os nossos dois países e dar visibilidade a este entendimento aumentado.” Conseguimos – e no atual clima de grande tensão geopolítica, é um passo essencial para estabelecer um precedente: construir um mundo melhor de forma cooperativa .”
Yellen destacou o trabalho contínuo do Tesouro dos EUA e do Ministério da Fazenda brasileiro que culminou no acordo: “Desde o início da administração do presidente Joe Biden, temos trabalhado para aprimorar a cooperação com o Brasil, especialmente nas prioridades climáticas e ambientais. – O Brasil colocou essas questões no topo da agenda da presidência do G20 – inclusive por meio de bancos multilaterais de desenvolvimento e fundos climáticos.
Haddad enfatizou a escolha de focar no clima: “Escolhemos um tema que é decisivo para o nosso futuro para fortalecer as relações mútuas entre nossos países – justamente as questões relacionadas ao clima. O Brasil e os Estados Unidos compartilham o valor de empreender esforços cada vez mais sustentáveis para promover acção contra as alterações climáticas em diversas áreas.”
A secretária do Tesouro dos EUA, Janet Yellen, reiterou nosso compromisso comum com a sustentabilidade: “Hoje estou satisfeita por anunciarmos conjuntamente a Parceria Climática Brasil-EUA. Os EUA e o Brasil têm laços profundos, incluindo fortes investimentos em pesquisa e desenvolvimento. O relacionamento, reconhecendo que nós são duas grandes economias.”
Yellen destacou o trabalho contínuo do Tesouro dos EUA e do Ministério da Fazenda brasileiro que culminou no acordo: “Desde o início da administração do presidente Joe Biden, temos trabalhado para aprimorar a cooperação com o Brasil, especialmente nas prioridades climáticas e ambientais. estas questões no topo da agenda da presidência do G20 – inclusive através de bancos multilaterais de desenvolvimento e fundos climáticos.”
“Estamos profundamente comprometidos em enfrentar os efeitos das enchentes no estado do Rio Grande do Sul. Esta é uma das muitas tragédias recentes que demonstram o impacto que as mudanças climáticas e a perda da natureza e da biodiversidade estão causando na vida das cidades e economias vizinhas. Nosso acordo se baseia nos Estados Unidos, na Lei de Redução da Inflação e na legislação bilateral. Apoia investimentos em defesa e trabalha no desenvolvimento de indústrias de energia limpa”, disse o secretário.
OBJETIVOS E DIRETRIZES DO ACORDO
O acordo Brasil-EUA, assinado durante a reunião dos Ministros das Finanças e dos Governadores dos Bancos Centrais do G20, no Rio de Janeiro, estabelece diretrizes claras para a cooperação bilateral:
1. Cadeias de abastecimento de energia limpa: Trabalhar em conjunto para desenvolver políticas que alavanquem o investimento privado para promover a energia limpa para diversificar as cadeias de abastecimento globais.
2. Mercados de carbono de elevada integridade: Reforçar os mercados de carbono para garantir que sejam utilizados de forma eficiente para mitigar as alterações climáticas.
3. Fundo Natureza e Biodiversidade: Desenvolver soluções inovadoras para a conservação e restauração da natureza e da biodiversidade.
4. Fundos Multilaterais para o Clima: Melhorar o acesso ao financiamento para os mercados emergentes e os países em desenvolvimento, mobilizando fundos dos setores público e privado.
Um compromisso com a ação coletiva
Ao final de seu discurso, Haddad refletiu sobre a importância deste evento: “No Brasil, temos insistido para que essas ideias sejam consideradas de forma mais ampla nos Estados Unidos. Queremos estar próximos, queremos trabalhar juntos. Isso é um exemplo de cooperação internacional. Esta é uma das ações diplomáticas que o Brasil tem tomado, o que é importante no contexto atual.”
Yellen concluiu com optimismo: “As agendas de trabalho complementares significam que devemos ganhar mais com uma coordenação adicional e acção conjunta. Através desta parceria, planeamos trabalhar em conjunto para enfrentar os desafios ambientais e fortalecer a economia da região”.
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Eles são onipresentes em cardápios de restaurantes mal iluminados e em um lanche popular de comida de rua, mas o aumento dos preços dos pés de galinha ameaça colocá-los fora do alcance de muitos consumidores chineses.
Autor do artigo:
Publicado em 24 de julho de 2024 • Eu li por 3 minutos
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(Bloomberg) — They’re ubiquitous on dim sum restaurant menus, and a popular street food snack, but a surge in chicken feet prices is threatening to put them out of reach of many Chinese consumers.
Wholesale prices of the delicacy have jumped around 10% since Brazil halted chicken exports to China over the weekend following an outbreak of Newcastle virus, according to Qinbaowang, a food industry website. While China produces chicken feet, a waste product in many countries, it’s heavily reliant on supply from overseas. It imported around $2.3 billion worth last year, with more than 40% coming from Brazil.
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Os preços das aves aumentaram um terço desde o início de 2022, de acordo com dados do site do mercado agrícola Xinfadi, com sede em Pequim. Os pés de frango custam agora mais que o dobro do preço de atacado da carne normal de aves.
A crescente popularidade dos salgados – que tornou os restaurantes de hotpot e macarrão um item popular – é um dos motivos pelos quais eles são tão caros. Os chefs também criaram novas variedades, como coxas de frango frito com pele de tigre ou coxas desossadas com sabor de limão, que também são ricas em colágeno que melhora a pele.
Cadeias de lojas especializadas em pés de galinha surgiram em toda a China nos últimos anos, e os fabricantes de refeições semi-cozinhadas começaram a oferecê-las para satisfazer a crescente procura da indústria da restauração, de acordo com reportagens nos meios de comunicação locais.
O embargo brasileiro é o exemplo mais recente de um choque de oferta que ajudou a elevar os preços nos últimos anos. Um surto mundial de gripe aviária contribuiu para um declínio de 20% nas importações chinesas no ano passado, seguido por um declínio de 25% no primeiro semestre de 2024, mostraram dados alfandegários.
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A crescente popularidade das coxas de frango conseguiu – pelo menos até agora – contrariar a tendência dos consumidores na China – atingidos pela pior crise económica – de optarem por alimentos preventivamente caros. Mas a proibição brasileira pode ser a gota d'água, com relatos da mídia local e das redes sociais mostrando pessoas reclamando de sua inacessibilidade.
Tudo depende se o Brasil conseguirá conter rapidamente o surto do vírus. A China é o maior fornecedor de todos os produtos avícolas, respondendo por 60% das importações no primeiro semestre de 2024. Um quinto disso são pés de galinha.
sobre o fio
Desde marcas de luxo até fabricantes de automóveis, as empresas europeias foram atingidas pelo abrandamento da China e estão a surgir mais problemas para as empresas que dependem fortemente da procura no centro económico asiático.
A Terceira Plenária da China traçou um roteiro ambicioso para tornar as indústrias de alta tecnologia num motor-chave de crescimento, de acordo com a Bloomberg Economics. Mas a questão principal é saber até que ponto estas ousadas reformas sectoriais funcionarão no contexto de uma economia mais ampla e menos flexível.
O consumo de gás da China em 2024 crescerá ao mesmo ritmo do ano passado devido às expectativas de uma oferta global adequada e à melhoria da procura interna, afirmou a Administração Nacional de Energia num relatório anual de mercado.
As exportações brasileiras de farelo de soja em julho foram estimadas em 2,40 milhões de toneladas. A confirmar-se até ao final do mês, esta seria uma subida mensal, segundo dados divulgados terça-feira pela associação dos exportadores de cereais Anec.
Anec revisou sua estimativa de farelo de soja para julho em relação às 2,23 milhões de toneladas esperadas há uma semana. O Brasil, a maior economia da América Latina, era o maior exportador mundial de farelo de soja, junto com a Argentina.
A Anec informou no mês passado que as exportações brasileiras de farelo de soja atingiram um recorde histórico em maio de 2023. Foram embarcadas 2,27 milhões de toneladas.
Anec disse que o clima actual é favorável ao transporte de mercadorias pelos portos. Contudo, a demanda por farelo de soja no mercado interno está estável. A associação disse que os números finais das remessas podem mudar devido a mudanças nos cronogramas de remessa.
A confirmar-se até ao final do mês, as exportações totais teriam crescido cerca de 11% face ao mesmo período do ano anterior. As exportações também teriam aumentado em mais de 400 mil toneladas em relação a junho.
A Anec disse que espera que o Brasil exporte 10,43 milhões de toneladas de soja em julho, um pouco abaixo dos 10,71 milhões esperados na semana passada.
Na semana anterior, a previsão era de 4,51 milhões de toneladas. Este é um aumento de 4,56 milhões. O resultado ainda é inferior aos 5,9 milhões de toneladas de milho que o Brasil exportou no mesmo período do ano passado. (Reportagem e reportagem adicional de Leticia Fukushima; Redação de Luana Marie Benedito, Edição de Aurora Ellis.)
