Ali Ahmed Aslam, um chef de Glasgow considerado o inventor do ‘frango tikka masala’, morreu aos 77 anos.
A morte de Ali Ahmed Aslam foi anunciada por seu restaurante em Glasgow, Shish Mahal, que ficou fechado por 48 horas em sinal de respeito. Vigia. O restaurante anunciou: “Oi, Sheesh Snopes … O Sr. Ali faleceu esta manhã … Estamos todos tão devastados e quebrados.”
Seu sobrinho Andlip Ahmed disse à AFP que inventou o prato improvisando um molho feito com uma lata de sopa de tomate em seu restaurante, Shish Mahal, na década de 1970. Ele morreu na manhã de segunda-feira.
“Ele costumava almoçar em seu restaurante todos os dias”, disse Ahmed.
“O restaurante era a vida dele. Os chefs faziam caril para ele. Não tenho certeza se ele comia frango tikka masala com frequência.”
Ahmed disse que seu tio era perfeccionista e muito impulsivo.
“No ano passado ele estava doente e fui vê-lo no hospital no dia de Natal”, disse Ahmed.
“Ele caiu de cabeça. Fiquei uns 10 minutos. Antes de sair, ele levantou a cabeça e disse que você deveria estar no trabalho.”
Em entrevista à AFP em 2009, Ali disse que criou a receita de frango tikka masala depois que um cliente reclamou que o frango tikka estava muito seco.
“O frango tikka masala foi inventado neste restaurante, e estávamos fazendo frango tikka, e um dia um cliente disse: ‘Eu levaria um pouco de molho com isso, está um pouco seco'”, disse Ali.
“Achamos melhor cozinhar o frango com um pouco de molho. Por isso, cozinhamos tikka de frango com um molho que continha iogurte, creme e especiarias”.
O prato se tornou um dos pratos mais populares nos restaurantes britânicos.
Embora seja difícil estabelecer definitivamente a origem do prato, geralmente é considerado um caril adaptado aos gostos ocidentais.
Ali disse que o frango tikka masala é preparado de acordo com o gosto do cliente.
“Geralmente eles não comem curry quente, e é por isso que cozinhamos com iogurte e creme”, disse ele.
Os defensores da campanha protecionista apontam para o fato de que o ex-ministro das Relações Exteriores, Robin Cook, certa vez a descreveu como uma parte importante da cultura britânica.
“Frango tikka masala é agora um verdadeiro prato nacional britânico, não apenas porque é o mais popular, mas porque é um excelente exemplo de como a Grã-Bretanha absorve e se adapta às influências externas”, disse Cook em um discurso de 2001 sobre a identidade britânica.
Ali, originalmente da província de Punjab, no Paquistão, mudou-se com sua família para Glasgow quando jovem, antes de abrir o Sheesh Mahal no West End de Glasgow em 1964.
Ele disse que queria que o prato fosse um presente para Glasgow, para dar algo em troca à sua cidade adotiva.
Em 2009, ele fez campanha sem sucesso para que o prato recebesse o status de Denominação de Origem Protegida pela União Europeia, junto com champanhe, presunto de Parma e queijo feta grego.
MP Muhammad Sarwar apresentou uma moção na Câmara dos Comuns em 2009 pedindo proteção da União Europeia.
Ali deixa esposa, três filhos e duas filhas.
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